有機じゃがいもでんぷん

有機じゃがいもでんぷんは、新鮮なじゃがいもから作られています。じゃがいもを砕き、破壊された細胞からでんぷん粒を放出します。次に、でんぷんを抽出し、乾燥させて粉末にします。有機馬鈴薯澱粉は、スープ、ソース、ねり粉、焼き菓子などの食品の増粘剤でもあるため、ほとんどの場合、コーンスターチの代わりに使用できます。

それは典型的な大きな楕円形の球状顆粒を含み、それらのサイズは5から100μmの範囲です。馬鈴薯澱粉は最小限のタンパク質または脂肪を含んでいます。これにより、粉末は透明な白色になり、調理された澱粉は、中性の味、良好な透明度、高い結合強度、長いテクスチャー、および溶液の泡立ちまたは黄変の最小限の傾向の典型的な特徴を与える。

馬鈴薯澱粉は澱粉に結合した約800ppmのリン酸塩を含み、これは粘度を増加させ、溶液にわずかに陰イオン性、低い糊化温度（約140°Fまたは60°C）、および高い膨潤力を与えます。

有機ジャガイモ澱粉の専門的な生産者および供給業者として、当社の澱粉は、EUおよびUSDAの有機基準に厳密に従って製造、加工、および保管されています。 100％追跡可能です。